Nachricht

Feb 12, 2024

Der Grund, warum Macadamianüsse so teuer sind

Macadamia-Nüsse werden von Köchen und Köchen für ihre reichhaltige Cremigkeit gefeiert, die sich hervorragend zum Backen süßer Gerichte und zur Herstellung von Soßen eignet, sowie für die Textur und Knusprigkeit, die sie herzhaften Gerichten verleihen

Macadamia-Nüsse werden von Köchen und Köchen für ihre reichhaltige Cremigkeit gefeiert, die sich hervorragend zum Backen süßer Gerichte und zur Herstellung von Soßen eignet, sowie für die Textur und Knusprigkeit, die sie herzhaften Gerichten verleihen. Wofür sie nicht gefeiert wurden, sind ihre hohen Kosten. Macadamia-Nüsse gelten mit einem Preis von 25 US-Dollar pro Pfund stets als eine der teuersten Nüsse und sind eine begehrte Delikatesse. Bei einer Portion von 1 Unze oder 10-12 Nüssen mit etwa 200 Kalorien sollten Sie es sich vielleicht zweimal überlegen, bevor Sie Macadamia-Nüsse essen in grossen Mengen.

Aber wie bei den meisten Nüssen, die Sie essen sollten, ist Mäßigung der Schlüssel, um alle ihre nährstoffreichen Aspekte zu nutzen, von denen es zahlreiche gibt. Sie enthalten Flavonoide und Tocotrienole, eine Art Vitamin E, von denen angenommen wird, dass sie bei der Vorbeugung oder Bekämpfung von Krebs helfen. Sie enthalten außerdem Mangan und B-Vitamin Thiamin. Und während eine Portion von einer Unze etwa 21 Gramm Fett liefert, sind fast 80 % davon einfach ungesättigtes Fett (MUFAs). MUFAs werden mit der Herz-Kreislauf- und Herzgesundheit in Verbindung gebracht und helfen Diabetikern auch, ihren Blutzucker zu kontrollieren. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Macadamia-Nüsse bei der Senkung des Cholesterinspiegels helfen.

Was macht die Macadamianuss so teuer? Ein großer Teil davon ist auf den Mangel an Macadamia-Baumsorten zurückzuführen, die qualitativ hochwertige Nüsse produzieren, und auf die lange Zeit, in der ein Baum mit der Produktion von Nüssen beginnt. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist jedoch, dass Macadamia-Nüsse eine lange Geschichte haben, jedoch erst vor 100 Jahren kommerziell hergestellt wurden.

Macadamia besteht aus vier Arten, die zur Familie der Proteaceae gehören: Macadamia integrifolia, Macadamia teteraphylla, Macadamia ternifolia und Macadamia jansenii. Von diesen sind M. integrifolia und M. teteraphylla die einzigen, die die Nüsse produzieren, die angebaut und kommerziell verkauft werden. Die Nüsse der M. ternifolia sind sehr klein und bitter und werden auch als Gympie-Nüsse bezeichnet. Der vom Aussterben bedrohte M. jansenii kommt nur im Bulburin-Nationalpark in Queensland, Australien, vor und produziert ebenfalls sehr kleine und bittere Nüsse.

M. integrifolia und M. ternifolia gelten beide als dürreresistent und winterhart, ihr Hauptfeind ist jedoch der Wind. Aus diesem Grund wird um sie herum meist eine Barriere aus Bäumen gepflanzt. Die Hauptschwierigkeit bei Macadamia-Nüssen ist das langsame Samenwachstum, das bei jungen Bäumen nach 6–7 Jahren einsetzt und weitere drei Jahre dauert, bevor die Samen reif genug sind, um sie zum Verzehr zu entfernen. Anschließend produzieren sie 40–50 Jahre lang qualitativ hochwertige Nüsse.

Macadamia-Schalen sind die am schwierigsten zu öffnenden Nüsse, da zum Öffnen ein Druck von 300 Pfund erforderlich ist. Aus diesem Grund ist es unmöglich, sicher zu wissen, ob die Nuss bereits reif genug ist. Das bedeutet, dass die Nüsse bei der Ernte typischerweise von Hand durchsucht werden müssen, was zeitaufwändig und teuer sein kann. Aufgrund der langen Zeit, die ein Macadamia-Baum benötigt, um essbare Nüsse zu produzieren, und der Schwierigkeiten bei der Ernte konnte die Produktion von Macadamia-Nüssen nicht mit der Nachfrage Schritt halten, was zu hohen Preisen führte.

Macadamia-Nüsse entstanden vor etwa 60 Millionen Jahren auf Fraser Island, Queensland, Australien. Die Ureinwohner pflückten die Nüsse vom Macadamiabaum. Sogar sie betrachteten die Nuss als etwas Besonderes, verschenkten sie bei besonderen Zeremonien und nutzten sie für den Handel mit anderen Stämmen.

Im Jahr 1857 bemerkten der Gärtner Walter Hill und der Botaniker Baron Sir Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller die wunderschönen immergrünen Bäume mit weißen, rosa und violetten Blütenstreifen. Sie sammelten die Nüsse am Pine River in Brisbane. Mueller benannte den Baum nach seinem Freund, dem Chemiker Dr. John Macadam.

William Herbert Purvis wird zugeschrieben, dass er 1881 die Macadamianuss nach Hawaii gebracht hat, aber er blieb nicht lange dabei, um Geld aus der Einführung zu sehen. Purvis, der zusammen mit seinem Cousin die Pacific Sugar Mill leitete, heiratete seine Highschool-Freundin und kehrte nach Schottland zurück.

Die Brüder Edward Walter und Robert Alfred Jordan brachten 1892 die nächste Ladung Macadamiasamen nach Hawaii. Es wird angenommen, dass Jordan, der durch seine Frau Verbindungen nach Queensland hatte, die Samen an Walter auf Hawaii schickte, bevor er sich ihm anschloss.

Vierzig Jahre später probierte Ernest Sheldon Von Quaste zum ersten Mal die Nüsse und 1925 hatte er auf 75 Hektar Land Samen von Macadamiabäumen von Jordan und Purvis gepflanzt. Walter Pierre Naquin begann 1925 mit der Pflanzung von Macadamia-Bäumen aus Purvis-Samen. Heute ist der weltweit größte Hersteller von Macadamia-Nüssen die Mauna Loa Macadamia Nut Corporation mit Sitz auf Hawaii, die täglich 180.000 Pfund Macadamia-Nüsse verarbeitet